Zuppa di cavolo nero e grano con bottarga di muggine

(English version below)

 

Una zuppainvernale che unisce i sapori della terra del cavolo nero e del grano con ilsentore di mare della bottarga. Il fatto che sia di veloce preparazione – ilcavolo nero non richiede una lunga cottura – è un vantaggio insindacabilequando si arriva a casa la sera con ancora la cena da preparare. Ma i suoi latipositivi non si fermano qui.

Si sa infattiche il cavolo è un alimento ricco di antiossidanti, minerali e vitamine. Mapare  che l’insieme dei suoinutrienti abbia addirittura effetti benefici sull’umore, allontananado latristezza dei cambi di stagione e dei periodi invernali. Se non ci credeteguardate qui.

Se questo non vibastasse c’è poi il grano (fonte naturale di vitamine B1, PP, B5, di magnesio edi fibre) e, per non farci mancare nulla, le proprietà antitumorali dell’olioEVO e l’Omega 3 presente nella bottarga.

Ve ne sareteforse accorti, sono in piena fase salutista. Ma questo non mi fa mancare lavoglia di mangiare bene!
Ingredienti:
  • 2 carote
  • ½ porro
  • 2 gambi di sedano
  • 1 patata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cespo di cavolo nero
  • brodo vegetale
  • 200 gr di grano precotto
  • sale e pepe

Per condire:

  • olio EVO
  • bottarga di muggine
Metodo:
  • Mondare leverdure. Tagliare finemente le carote, il porro, il sedano e la patata.Tagliare il cavolo nero a pezzi di circa 3 cm, eliminando naturalmente iltorsolo. Porre le verdure in una pentola profonda, aggiungere lo spicchiod’aglio, salare e pepare. Unire tanto brodo vegetale quanto basta per copriremetà delle verdure. Incoperchiare e portare ad ebollizione. Abbassare la fiammae cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le verdure non saranno ben cotte.
  • Aggiungere ilgrano e, se necessario, altra acqua, tenendo presente che il grano cuocendo neassorbirà una buona parte. Cuocere secondo le istruzioni. Nel mio caso houtilizzato un grano precotto la cui confezione dava un tempo di cottura di 8minuti.
  • Servire inpiatti individuali condendo con un filo di olio EVO a crudo e una spolverata dibottarga di muggine.
———————————————————————————————————————————-
Curly kale andwheat grain soup with raw mullet roe.

Ingredients:

  • 2 carrots
  • ½ leek
  • 2 stalks of celery
  • 1 potato
  • 1 clove of garlic
  • 1 head of curly kale
  • vegetable broth
  • 200 g of precooked wheat grain
  • Salt and pepper

To serve:

  • extra vergin olive  oil
  • raw mullet roe
Method:

  • Wash the vegetables and peel carrots and potato. Finely chop the carrots, leek,celery and potato. Cut the cabbage into pieces about 3 cm long discarding thecore. Place the vegetables in a deep pot, add the garlic, salt and pepper. Addenough vegetable broth to come half way up the vegetables. Cover and bring to the boil.Lower the heat and cook for about 30 minutes or until the vegetables are wellcooked.
  • Add the wheat grain and, if necessary, some extra water,bearing in mind that by cooking the wheat  will absorb a fair ammount of it. Cook for a further fewminutes, following directions on the wheat package. I used precooked wheat grain with a cooking time of 8 minutes.
  • Serve in individual soup plates adding a little olive oiland a sprinkling of grated raw mullet roe.
Advertisements

4 comments

  1. Ciao Alex, abbinamento particolare, terrò presente la tua proposta, buona domenica, Alex

  2. evviva questa fase salutista, non deve mai mancare a dire il vero ma …detto sinceramente…per noi mediterranei diventa facile mangiare davvero bene, la nostra dieta ci avvantaggia molto! un bacione Ale e buona domenica!

  3. Il cavolo nero mi piace davvero tanto, ne ho comprato giusto ieri un bel cespo e mi piace avere sempre idee per nuove zuppe.

  4. Pingback: Zuppa di cavolo nero e grano con bottarga di muggine | barmazzini.com

Your comments feed this blog. Alex

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: