HC#1: Insalata di Pollo, Finocchio e Melagrana

(English version below)

E’ uscito oggi il mio primo articolo su Honest Cooking, un e-zine che è destinato a mio parere a lasciare il segno nel panorama dell’enogastronomia online. Qui di seguito aggiungo la versione in Inglese di questa semplice ricetta di stagione per i miei lettori d’Oltralpe.

Chicken, Fennel and Pomegranate Salad.

Brief nutritional note:

  • Fennel – a vegetable with nearly no calories (9 calories per 100 grams) –  stimulates gastric juices helping digestion – diuretic, vermifuge, tonic and fortifying. However, its high sodium content should be noted in case of  hypertension.
  • Pomegranate – contains a significant amount of flavonoids, antioxidants that protect the heart and arteries, which can fight cancer cells;
  • Szechuan pepper – used in China since thousands of years for its anti-itching and pain relieving action on the skin, but also for its action against intestinal spasms and tooth pain.

Ingredients (serves 4 to 6):

  • ½ chicken breast, steamed and chopped
  • 1 fennel
  • ½ pomegranate grainy
  • juice of ½ lemon
  • 3 tablespoons of oil from olives EVO
  • salt
  • 1-2 teaspoons of Szechuan pepper

Method:

  • Make a vinaigrette emulsifying the oil with the lemon juice and salt.
  • Finely slice the fennel tossing it immediately with the vinaigrette to prevent oxidation.
  • Add the chicken (*)  and the pomegranate and mix well. Finally sprinkle with the Szechuan pepper.

(*) For salads I like cooking chicken by steaming it on a bed of fresh herbs and slices of lemon. Leftover roast chicken can be equally used in this dish.

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13 comments

  1. Foto elegantissime, ricetta raffinata, delicata, bellissima.
    E poi, c’è la melagrana… 🙂
    Baci!
    P.S. Ma quando vieni?

  2. mi piace eccome!!! eh si la carta da parati ci sta bene!(ma la mia attenzione è catturata da quel manico che spunta dall’insalata…. *_*

  3. già, quel manico è invidiabile! 🙂

  4. non so perchè, ma alla fine le mie insalate di pollo sono sempre un pò pesanti, rigorosamente accompagnate da una maionese home made. magari è la volta buona che le rendo un pò più light? ottimo spunto! un bacino e a presto, sere

  5. Dici che se faccio qualche scambio anche io, poi faccio foto come le tue? 😉
    Bravissima!

    • Stefania, ma dai! Tu sei una blogger con i fiocchi, io non sono nessuno, autodidatta totale in cucina come alla macchina fotografica. Faccio delle cose che chissà cosa direbbero i fotografi ‘veri’! 🙂

  6. Pingback: HC#1: Insalata di Pollo, Finocchio e Melagrana | BarMazzini.com

  7. Ciao Alex, ho cercato sul tuo bellissimo e utile blog un recapito email, ma non l’ho trovato 😦
    Volevo invitarti ad un evento promosso da Cibando. Puoi scrivermi qui e ti invierò ulteriori informazioni: ufficiostampa@cibando.com

    Un caro saluto,
    Eleonora Badlwin

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