crema di patate e porri per una sera di nebbia …

English version below:

 

Giornate di nebbia e che troppo presto terminano nel buio della sera. Voglia di arrivare a casa a godersi il calore della propria famiglia e di una cena che ti avviluppi in sapori morbidi senza per questo richiedere lunghi tempi di preparazione. Questa è la ricetta perfetta, semplice e veloce.

 

 

Metodo:

 

  • Lavate e pelate le patate e tagliatele in quattro spicchi e poi di nuovo in fettine da 1/2 cm o meno di spessore. Mondate i porri eliminando la parte verde. Lavateli bene e affettateli a rondelle sottili. Tritate finemente lo scalogno.
  • In una pentola capiente, versate 2 cucchiai di olio e soffriggete gentilmente le verdure per qualche minuto. Salate e pepate. Aggiungete la farina e mischiate bene per incorporare. continuate a soffriggere per un paio di minuti quindi aggiungete il brodo vegetale. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco bassissimo per circa 10 minuti o fino a quando le verdure non risulteranno cotte. Aggiungete eventualmente altro liquido se questo si dovesse consumare eccessivamente.
  • Togliete dal fuoco e riducete in crema utilizzando un frullatore ad immersione. Correggete eventualmente il sale e aggiungete il dragoncello e il latte necessario ad ottenere la consistenza desiderata. Ritornate su un fuoco basso per un altro minuto o due, rimestando continuamente e senza permettere alla crema di raggiungere il bollore. Versate in una terrina, spolverizzate con un poco di noce moscata grattugiata e servite subito.








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English version:


Ingredients:

  • 4 medium size potatoes
  • 2 leeks
  • 1 shallot
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 / 2 tbsp flour
  • 500 ml vegetable stock
  • 1 glass of milk
  • 1 tbsp chopped fresh tarragon
  • freshly grated nutmeg
 
 
Method:
 

  • Wash and peel the potatoes and cut into four pieces and then again in slices no more than1 / 2 cm thick. Chop off the green ends of the leeksWash them well and slice into thin roundsFinely chop the shallot.
  • In a large saucepan,  heat up the oil and gently fry the vegetables for a few minutesAdd salt and pepperAdd the flour and mix well to incorporateContinue to fry for a couple of minutes then pour in the vegetable brothCover and simmer over very low heat for about 10 minutes or until the vegetables are cooked. Check occasionally and add more liquid if necessary.
  • Remove from heat and reduce to a cream using a hand held blender. Check the salt and add the tarragon and as much milk as required to achieve the desired consistencyReturn to a low heat for another couple of minutes stirring constantly. Do not allow the cream to reach boiling pointPour into a bowl, sprinkle with a little grated nutmeg and serve immediately.

 
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5 comments

  1. bellissima e corroborante! bravaciaoValeria

  2. L'ho letta in italiano e mi piace. Complimenti per la foto.

  3. Io la mangerei anche senza nebbia.Ti ho invitato a partecipare a 7 link project, passa da me per le informazioni del caso … naturalmente se ti fa piacere

  4. Reb

    Brava Alex, in bocca al lupissimo per questa nuova avventura!

Your comments feed this blog. Alex

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