black chocolate truffles all’arancia

   Un invito a cena dell’ultimo momento. So che si aspettano che porti qualcosa fatto da me – un piccolo vizietto che gli ho dato negli anni. Cosa fare? Rovistare in dispensa, naturalmente.
   Ed ecco cosa ne è uscito: cioccolato fondente 100%, un caprino, un’arancia, un po’ di Cointreau…..
 
 
 


Ingredienti – per circa 20 Truffles
 
100g cioccolato fondente 100%
2 baccelli di cardamomo verde
1 noce di burro
50g caprino di latte vaccino
la scorza gratuggiata di 1 arancia
3 cucchiai di Cointreau
cacao amaro in polvere
 
  Fate sciolgliere a bagno maria la cioccolata con i baccelli di cardamomo e la noce di burro. Togliete dal fuoco, eliminate il cardamomo e incorporate il caprino, la scorza d’arancia e il Cointreau.
   Mettete in frigo per circa mezz’ora a raffreddare.
  Versate in una ciotolina qualche cucchiaio di cacao in polvere. Aiutandovi con due cucchiaini formate delle piccole quenelles con il composto di cioccolato.      
  Rigirateli nel cacao e con le mani fatene delle palline di circa 2-3cm di diametro. Rotolatele nel cacao e mettete in frigorifero fino a quando non sarà ora di servire.
   Funzionano splendidamente serviti dopo il caffè.
 
Con questi truffles partecipo al contest “Di che segno gastronomico sei”
p.s.: io sono ‘piccante’, hi, hi…
 
 
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