Timballo di Zucchine, Taleggio di Capra e Prosciutto

Prrrrrrr!!! Non un briciolo di rispetto!

Tu ti sforzi di inventarti sempre cose nuove, ti scervelli su come utilizzare gli stessi ingredienti in modi sempre diversi, ingredienti che per quanto possibile hai amorevolmente coltivato nell’orto di casa, e cosa ottieni? Che, con quel piccolo orgoglio che si merita, porti in tavola un piatto come questo e … immediatamente viene ribattezzato T’imballo (ti – apostrofo – imballo) di Zucchine, un chiaro riferimento alla quantità di, e alle innumerevoli forme con cui, questo generoso ortaggio verrà servito sulla tua tavola da qui alla fine dell’estate. E non importa né quanto piacciono né sotto quali mentite spoglie le nasconderai, quello che rimarrà più impresso è la quantità che ne verrà consumata. Eh, è dura la vita della cuoca!

Però, però, intanto si sbafano tutto! Chissà come mai?!

Ingredienti (per 4 persone):

• 5-6 zucchine di medie dimensioni
• 2 spicchi d’aglio fresco tritato finemente
• 4-5 cucchiai di olio evo
•  1 manciata di foglie di basilico
• 300 g taleggio di capra
• 150 g prosciutto cotto
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Metodo:

• Alcune ore, o il giorno prima, tagliate le zucchine a fette di 2-3 mm nel senso della lunghezza. Grigliatele su una piastra o sul BBQ per alcuni minuti, salandole e girandole almeno una volta. Disponetele a strati in una ciotola spennellando ogni strato leggermente con l’olio insaporito con l’aglio tritato e spolverando con una presa di foglie di basilico tritate. Riponete nel frigo.
• Foderate dei ramekin da 12 cm di diametro e 5 cm di profondità con la carta forno. Disponete uno strato di fette di zucchina grigliata a ricoprire il fondo e i lati del ramekin lasciandole sbordare per 4-5 cm. Riempite a strati con il prosciutto cotto, il taleggio di capra, uno strato di zucchine e poi di nuovo prosciutto e taleggio. Ripiegate le fette di zucchine a richiudere il tutto. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
• Una volta tiepidi, rovesciate i timballi su una leccarda. Estraete i ramekin ed eliminate la carta forno. Spolverate con un  po’ di parmigiano  e passate per pochi minuti sotto il grill. Servite immediatamente con un’insalata verde di contorno.