Straccetti di pollo e peperone in odore d’oriente.

English version below

Anni fa, quando ancora vivevo in UK, cucinavo molto spesso cinese. Era una cosa che ti veniva naturale in un paese dove buona parte dei supermercati ti offrivano un’ampia scelta degli ingredienti tipici di questa cucina.

• Qualche ora prima, riducete il petto di pollo a striscioline, o straccetti che dir si voglia (l’importante è che tutti gli ingredienti siano tagliati piuttosto piccoli per consentire la cottura velocissima tipica dello ‘stir fry’).
• Unite la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino privato dei semi e tritato e utilizzate questo composto per marinare il pollo.
• Preparate i peperoni riducendo anch’essi a striscioline.
• In un wok (o, se proprio non l’avete, in una padella capiente dal fondo pesante), fate appassire la cipolla in un cucchiaio d’olio a fuoco vivo, utilizzando la tecnica dello ‘stir fry’ (ovvero, soffriggere velocemente, in poco condimento, rimestando gli ingredienti continuamente).
• Aggiungete il pollo con la sua marinata e fate dorare. Aggiungete quindi i peperoni. fate cuocere tutto sempre con la stessa tecnica. Ci vorranno poco più di 5-10 minuti.
• Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate tostare i semi di sesamo senza condimento alcuno, scuotendo la padella ripetutamente, fino a quando cominciano a scoppiettare (un paio di minuti).
• A cottura quasi ultimata incorporate la salsa Hoisin.
• In ultimo cospargete con i semi di sesamo tostati e servite accompagnando con delle ciotoline di riso bollito.

English version:


Ingredients:

1/2 chicken breasts
4 tbs soy sauce
2 tbs sesame oil
1 chilli pepper, seeded and chopped
1 garlic clove, crushed
1 red bell pepper
1 yellow pepper
1 green pepper
1 tbs olive oil
1 onion, finely chopped
1 tbs Hoisin sauce
2 tbs sesame seeds

Method:

A few hours earlier, reduce the chicken breast into 1/2 inch strips. Combine the soy sauce, sesame oil, garlic and chilli. Use this mixture to marinate the chicken.
Prepare the peppers by washing them and cutting them also into strips.
In a wok quickly stir fry the chopped onion with a tablespoon of oil.
Add the chicken with its marinade and brown. Add then the peppers. cooking everything with the same technique. It will take a little more than 5-10 minutes.
When almost cooked incorporate the Hoisin sauce.
Meanwhile, in a nonstick skillet, toast the sesame seeds, shaking the pan several times, until they start to jump (a couple of minutes).
Finally, sprinkle with the toasted sesame seeds and serve with bowls of boiled or steemed rice.